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巴氏牛奶(pasteurised milk)，又称巴氏乳、市乳，是由巴氏消毒法处理的鲜奶。一般保质期较短，但保存了绝大部分的营养和口感。
它是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是在规定的时间内，采用72℃-85℃的恒温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却，以液体状态灌状，直接供给消费者饮用的商品乳。
般在巴氏菌乳的生产过程中，冷却、离心净乳和巴氏杀菌是必须的阶段。巴氏杀菌的目的首先是杀死引起人类病的所有微生物，经巴氏杀菌的产品必须完全没有致病微生物。从杀死微生物的观点来看，牛乳的热处理强度越强越好。但是，强烈的热处理对牛乳外观、味道和营养价值会产生不良后果。如牛乳中的蛋白质在高温下将变性;强烈的加热使牛乳味道改变，首先是出现"蒸煮味"，然后是焦味。因此，时间和温度组合的选择必须考虑到微生物和产品质量两方面，以达到佳效果。
巴氏牛奶是一种"低温杀菌牛奶"，原奶中的有害微生物一般都已经杀死，但还会保留其他一些微生物，因此这种牛奶从离开生产线，到运输、销售、存储等各个 环节，都要求在4℃左右的环境中冷藏，防止里面的微生物"活跃"起来。因此巴氏牛奶也叫"冷藏奶"。
巴氏牛奶的保质期比较短，一般为7天左右。南方天气较热，尤其进入夏季，这对巴氏牛奶都是挑战，消费者在购买、保存和饮用巴氏牛奶时，一定要注意牛奶的保质。如果发现纸盒有"胀包"现象，牛奶已经变质，一定不能饮用。所以在选购时要特别注意保存条件，任何一个环节的疏漏都会导致细菌的重生和牛奶的变质。
01 餐饮业的荣誉扶持
巴氏牛奶的加盟商，都将获得如下荣誉：特许加盟匾牌一个，中国烹饪会员匾牌一个、中国品牌匾牌一个、全国绿色餐饮匾牌一个等荣誉。
02 完整有机的营销系统
由总部统一提供、全国店统一的加盟店VI系统，更提供配套促销宣传用品设计方案如：POP吊旗、售点海报、气球、产品手册等，开业前由总部统一提供到位。总部也将统一提供新品上市及节日假日促销及业绩提升促销活动，该信息并将在巴氏牛奶网站、电话通知、活动方案传真等渠道及时公布，随时引爆消费狂潮。更将适时提供整体的配合刊物、网站、广告等方式协助举办各种促销及公关活动。
03 审时度势，找寻“地利”
详细的市场评估，客观的环境分析，全面人文考察，为您选择满意的店面。
04 时尚的装饰，国际化设计水准
主张“因地制宜，彰显个性”，为您打造独特艺术风格，融合当地文化品尚的作品。
05 优质培训，打造“人和”
提供专业技术的基础上，更关注人员的素质培养，力求以带着“阳光的微笑”服务品质回馈顾客。
06 各等物料，供其所需
多渠道，多品种的选择，不同地区，不同档次满足不同的客户需求。
07 “量体裁衣?重拳出击”
产品推广、菜单制定，根据区域口味的迥异，设计适宜的MENU。
08 加盟理财
秉承“取之于民，用之于民”的古训，巴氏牛奶的月度经营权利金将全部用于广告投入与产品研发上，我们就是要整合所有加盟商的资源，全面减少加盟商的宣传负担，增加，加快成本回收速度，做到真正的取之于商，用之于商。
09 加盟商利润很大扶持
10 与巴氏牛奶携手，处处体验丰富的开店经验和高效益的连锁经营模式，强大的后勤支持，是加盟商持续利润很大化的扶持。
巴氏牛奶市场维护：采用巴氏牛奶的特许经营模式将提高/增加您在指定区域内专享经营巴氏牛奶品牌，确保您在本地区的品牌使用权不受侵犯及利益很大化。
11 售后服务：400电话、网络平台等客户服务入口，全面提供巴氏牛奶产品咨询、购买、调换、更新等服务，有效扶持货源及时供应更新与质量。
12 激励机制：公司为巴氏牛奶加盟商提供多样化、人性化的激励机制，其中包含返点、多项补贴、年终奖励等，式轻松经营为您解决后顾之忧。
13 制造优势：巴氏牛奶招商总部斥资两个多亿打造国内很大生产基地，引进大批国外先进生产装备，扶持产品在同行业的持续优势。
